Дія вітаміну E
Існує прямий зв'язок між вітаміном E та тканинним диханням та зворотній зв'язок між вітаміном E та ступенем окислення ліпідів.
Токофероли відіграють важливу роль в обміні селену. Селен, як відомо, є інтегральною частиною глутатіонпероксидази — ферменту, який забезпечує захист мембран від руйнівної дії пероксидних радикалів. Біологічна роль вітаміну є зводиться до запобігання автоокислення ліпідів біомембран і можливого зниження потреби у глутатіонпероксидазі, необхідної для руйнування перекисів, які утворюються у клітинах. Участь токоферолів у механізмі транспортування електронів та протонів, регуляції процесу транскрипції генів, роль у метаболізмі убіхінонів вивчаються.
Вітамін E покращує циркуляцію крові, корисний при передменструальному синдромі та лікуванні фіброзних захворювань грудей.
Він забезпечує нормальне згортання крові та загоєння, зменшує можливість утворення шрамів від деяких видів ран, понижує кров'яний тиск, сприяє попередженню катаракти, покращує атлетичні досягнення, знімає судому ніг, підтримує здоровий стан нервів та м'язів, зміцнює стінки капілярів,запобігає анемії.
У якості антиоксиданту вітамін E захищає клітини від пошкоджень, сповільнює окислення ліпідів (жирів) та формування вільних радикалів, руйнуючи найбільш реактивні форми кисню. Він захищає інші жиророзчинні вітаміни від руйнування киснем, сприяє засвоєнню вітаміну A. Вітамін E сповільнює процеси старіння організму, може запобігати утворенню старечої пігментації.
Вітамін E бере участь у формуванні колагенових та еластичних волокон міжклітинної речовини. Токоферол запобігає підвищеному згортанню крові, сприятливо впливає на периферійний кровообіг, бере участь у біосинтезі гему та білків, проліферації клітин, утворенні гонадотропінів, розвитку плаценти.
У 1997 році підтверджена здатність вітаміну E полегшувати хворобу Альцгеймера та діабет, а також покращувати імунну функцію організму.
Проте варто пам'ятати, що вітамін E відіграє профілактичну роль — він не може відновити вже наявні ушкодження. Учасники деяких досліджень, у яких не було виявлено будь-якого протиракового впливу вітаміну E, на протязі багатьох років палили та байдуже ставились до свого здоров'я. Ні ліки, ані вітаміни не здатні відновити тканини, пошкоджені багатьма роками нездорового образу життя. Наприклад, щоденне вживання 400 МО вітаміну E може запобігати перетворенню нітритів (речовин, які присутні у маринованих та копчених продуктах) у канцерогенні нітрозаміни, але не призводить до перетворення нітрозамінів у нітрити.
Ефективність вітаміну E підвищується у присутності інших поживних речовин-антиоксидантів. Його протиракову дію значно підвищує вітамін C.
Забезпечення дитячого організму вітаміном Е залежить не тільки від його вмісту в продуктах харчування та всмоктувальної функції кишок, але й від рівня так званих ненасичених жирних кислот у раціоні та загального стану ліпідного обміну. Перебуваючи в утробі, плід отримує токоферол з материнського організму. Вміст його в крові вагітної, як правило, в 1,5-2 рази вище, ніж у невагітної жінки. Але в зв'язку з тим, що токоферол у значній кількості затримується плацентою, яка містить його у 2-3 рази більше, ніж тканини плода, дитина народжується в стані "фізіологічної" недостатності вітаміну Е. Раннє прикладання до грудей сприяє швидкому поповненню вмісту токоферолу в плазмі крові новонародженого внаслідок його надходження ззовні. Це ще одна перевага грудного вигодовування.
Додаткове введення токоферолу у вигляді препаратів підвищує загальну реактивність організму дитини, природну опірність дітей до інфекційних захворювань.
Світло, кисень і тепло є факторами, спроможними в результаті тривалого зберігання або ж у процесі приготування страв руйнувати вітамін.
У деяких продуктах вміст токоферолу може зменшитися наполовину лише після двох тижнів зберігання їх при кімнатній температурі. Кількість вітаміну Е в рослинних оліях значно знижується в результаті смаження. Тому завжди надавайте перевагу свіжим продуктам, а олії краще використати у вигляді салатів, а не для смаження.
Основні функції, які виконує вітамін E в організмі людини:
- захищає клітини від руйнування вільними радикалами (діє як антиоксидант)
- бере участь у біосинтезі гему
- запобігає утворенню тромбів
- бере участь у синтезі гормонів
- підтримує імунітет
- має антиканцерогенний ефект
- забезпечує нормальне функціонування мускулатури